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Yappi!
जापान विभिन्न समुद्री खाद्य व्यंजनों जैसे सुशी, समुद्री भोजन के कटोरे, समुद्री अर्चिन, सामन मछली आदि के लिए जाना जाता है। अब मैं आपको केकड़े के व्यंजनों से परिचित कराऊंगा!
जापान में उपलब्ध केकड़े का स्तर बहुत अधिक है (और इसलिए बहुत महंगा है), और यदि आप इसे आजमा सकते हैं तो यह अवश्य ही आजमाए जाने वाले व्यंजनों में से एक है। इस लेख में, हम जापान में उपलब्ध केकड़े के प्रकारों और उन्हें खाने के तरीके से परिचित कराएंगे।
सबसे पहले, जापान में अक्सर खाए जाने वाले केकड़े स्नो क्रैब, रेड स्नो क्रैब, किंग क्रैब और केगनी हैं। सभी केकड़े बहुत आकर्षक होते हैं और अलग-अलग स्वाद और बनावट पेश करते हैं।
जापान में मुख्य प्रकार के केकड़े खाए जाते हैं
- बर्फ़ीला केकड़ा（ズワイガニ zuwai gani）
यह मूल और गुणवत्ता के क्षेत्र द्वारा बारीकी से वर्गीकृत किया गया है, और इसका स्वाद और कीमत बहुत भिन्न होती है। मात्सुबा केकड़ा, विशेष रूप से सैन’इन क्षेत्र से, जापान में एक प्रसिद्ध ब्रांड है और एक सुंदर मीठा स्वाद प्रदान करता है!
- लाल हिम केकड़ा （ベニズワイガニ beni zuwai gani）
यह बर्फ के केकड़े के समान दिखता है लेकिन उबलने से पहले ही लाल रंग का दिखाई देता है। यह स्नो क्रैब की तुलना में कम कीमत पर बेचा जाता है लेकिन यह स्वादिष्ट भी है!
यह बर्फ के केकड़े से लगभग 1,000 मीटर गहरा रहता है, इसमें अधिक पानी होता है, और कहा जाता है कि यह जल्दी से अपनी ताजगी खो देता है।
- タラバガニ taraba gani
यह केकड़ा होक्काइडो के उत्तर में अलास्का की खाड़ी में रहता है, और इसके स्वाद और आकार के कारण इसे अंग्रेजी में किंग ऑफ केकड़ों कहा जाता है।
इसका मांस मोटा होता है और बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन वास्तव में, वे केकड़े बिल्कुल नहीं हैं। वे साधु केकड़े हैं!
- एकांतवासी केकड़ा （ケガニ ke gani）
यह केकड़ा मुख्य रूप से होक्काइडो में पकड़ा जाता है और ऊपर के अन्य केकड़ों की तुलना में छोटा होता है।
वे मिठास और समृद्ध स्वाद की विशेषता रखते हैं जो अन्य केकड़ों में नहीं पाए जाते हैं और कहा जाता है कि होक्काइडो में स्थानीय लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय केकड़ा है, जो अपने कई समुद्री भोजन और केकड़े के लिए प्रसिद्ध है!
जापान में केकड़े के व्यंजन
- Sashimi
अगर केकड़ा ताजा है तो आप इसे साशिमी बनाकर खा सकते हैं।
साशिमी एक विशाल केकड़े के पैर को काटने और इसकी दृढ़ बनावट, मजबूत मिठास और स्वादिष्ट स्वाद को महसूस करने का एक शानदार तरीका है!
- उबला हुआ
यह केकड़ा खाने का सबसे लोकप्रिय तरीका है और इसलिए बहुत लोकप्रिय है। आप केकड़े के पूरे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
आप निश्चित रूप से इसे बिना सोचे-समझे खाते रहेंगे!
- Shabu-shabu
यह साशिमी और उबले हुए के बीच का कुछ है। एक भव्य पैर को बर्तन के माध्यम से जल्दी से पार किया जाता है और परोसने से पहले हल्का पकाया जाता है।
साशिमी की मिठास, उबले हुए पैर की बनावट के साथ मिलकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है!
- Grilled
ग्रिलिंग नमी को दूर करती है और स्वाद को केंद्रित करती है।
यह एक स्वादिष्ट और मीठा स्वाद भी जोड़ता है। सावधान रहें कि इसे ज्यादा देर तक ग्रिल न करें, नहीं तो गूदा सूख जाएगा!
- Crab Miso
यह जापान में एक और ट्रेंडी डिश है (हालांकि यह सच है कि जापान में कुछ लोगों को यह पसंद नहीं है)।
क्रैब मिसो केकड़े के खोल में पाया जाता है और मिसो से समानता के कारण इसे “केकड़ा मिसो” कहा जाता है।
यह केकड़े का आंतरिक अंग है, जो मनुष्यों में यकृत और अग्न्याशय की तरह कार्य करता है। इसका एक अनोखा और समृद्ध स्वाद है और इसे अक्सर उबाला जाता है, ग्रिल किया जाता है और केकड़े के मांस के साथ या वैसे ही खाया जाता है।
मादा केकड़ों में अंडाशय भी होते हैं जिन्हें यूचिको कहा जाता है, जो बहुत लोकप्रिय भी हैं। यह एक ऐसी डिश है जिसे आपको जरूर ट्राई करना चाहिए।
अनुशंसित रेस्तरां
यहाँ जापान में केकड़ा खाने के कुछ सुझाव दिए गए हैं!
यह जापान का सबसे प्रसिद्ध केकड़ा रेस्तरां है। रेस्तरां के सामने चलता फिरता विशाल केकड़ा एक मील का पत्थर है। ऊपर बताए गए व्यंजनों के अलावा, आप टेम्पुरा, करेज, ग्रैटिन और भी बहुत कुछ प्राप्त कर सकते हैं!
सैन’इन क्षेत्र में कई उत्कृष्ट पारंपरिक जापानी सराय हैं जो केकड़े के व्यंजन और आतिथ्य पेश करते हैं, और मैं उनमें से एक का परिचय देना चाहूंगा जहां जाने का मुझे सौभाग्य मिला है।
यह शिबायामा बंदरगाह, ह्योगो में है, और कुछ कमरों में खुली हवा में स्नानघर हैं!
आप ट्रेन और कार से वहां पहुंच सकते हैं, इसलिए उन्हें देखें!
अलविदा!
