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Yappi!
¡Soy Laru chan!
Japón es conocido por varios platos de marisco, como el sushi, los cuencos de marisco, los erizos de mar, las huevas de salmón, etc. Ahora le presentaré los platos a base de cangrejo.
El nivel de cangrejo disponible en Japón es muy alto (y por lo tanto muy caro), y es uno de los platos que hay que probar si se puede. En este artículo, presentaré los tipos de cangrejo disponibles en Japón y cómo comerlos.
En primer lugar, los cangrejos que más se comen en Japón son el cangrejo de las nieves, el cangrejo rojo de las nieves, el cangrejo real y el kegani. Todos los cangrejos son muy atractivos y ofrecen distintos sabores y texturas.
Principales tipos de cangrejos consumidos en Japón
- Cangrejo de las nieves （ズワイガニ zuwai gani）
Está finamente clasificado por regiones de origen y calidad, y su sabor y precio varían mucho. El cangrejo Matsuba, especialmente el de la región de San’in, es una marca muy conocida en Japón y ofrece un elegante sabor dulce.
- Cangrejo de las nieves rojo（ベニズワイガニ beni zuwai gani）
Su aspecto es similar al del cangrejo de las nieves, pero tiene una apariencia rojiza incluso antes de hervirlo. Se comercializa a un precio inferior al del cangrejo de las nieves, pero también es delicioso. Vive a unos 1.000 metros más de profundidad que el cangrejo de las nieves, tiene más agua y se dice que pierde su frescura rápidamente.
- Cangrejo real rojo （タラバガニ taraba gani）
Este cangrejo vive en el golfo de Alaska, al norte de Hokkaido, y en inglés se le llama king of crabs (el rey de los cangrejos) por su sabor y tamaño. Su carne tiene una textura regordeta y es muy sabrosa. Pero, en realidad, no son cangrejos en absoluto. ¡Son cangrejos ermitaños!
- Hermit Crab （ケガニ ke gani）
Este cangrejo se pesca principalmente en Hokkaido y es más pequeño que los otros cangrejos anteriores. Se caracteriza por su dulzor y su rico sabor, que no tienen otros cangrejos, y se dice que es el cangrejo más popular entre los habitantes de Hokkaido, famosa por sus numerosos desembarcos de marisco y cangrejos.
Platos de cangrejo en Japón
- Sashimi
Si el cangrejo es fresco, se puede comer como sashimi. El sashimi es una forma estupenda de morder una pata de cangrejo gigante y sentir su textura firme, su fuerte dulzor y su delicioso sabor.
- Hervido
Esta es la forma más popular de comer cangrejo y, por lo tanto, es muy popular. Puedes disfrutar de todo el sabor del cangrejo. Sin duda, ¡seguirás comiéndolo sin pensar!
- Shabu-shabu
Esto es algo entre sashimi y hervido. Se pasa rápidamente una sola pata preciosa por la olla y se cocina ligeramente antes de servirla. La dulzura del sashimi, combinada con la textura de la pata hervida, ¡es un plato delicioso!
- A la parrilla
Asar a la parrilla elimina la humedad y concentra el sabor. También añade un sabor salado y dulce. Ten cuidado de no asarlo demasiado tiempo, ¡o la carne se secará!
- Miso de cangrejo
Se trata de otro plato de moda en Japón (aunque es cierto que a cierto número de japoneses no les gusta). El miso de cangrejo se encuentra en el caparazón del cangrejo y se llama «miso de cangrejo» por su parecido con el miso. Es el órgano interno del cangrejo, la parte que actúa como el hígado y el páncreas en los humanos. Tiene un sabor único y rico, y a menudo se hierve, se asa y se come tal cual o con carne de cangrejo. Los cangrejos hembra también tienen ovarios llamados uchiko, que también son muy populares. Es un plato que hay que probar.
Restaurantes recomendados
Aquí tienes algunas recomendaciones para comer cangrejo en Japón.
Es el restaurante de cangrejos más famoso de Japón. El cangrejo gigante que se mueve delante del restaurante es un punto de referencia. Además de los platos mencionados, también se puede comer tempura, karaage, gratinado, ¡y mucho más!
Hay muchas posadas tradicionales japonesas excelentes en la región de San’in que ofrecen platos de cangrejo y hospitalidad, y me gustaría presentarles una que he tenido el placer de visitar.
Ésta se encuentra en el puerto de Shibayama, Hyogo, ¡y algunas habitaciones tienen baños al aire libre!
Se puede llegar en tren y en coche, ¡así que échales un vistazo!
Adiós.
