Contents
Let’s travel!
Yappi!
Đây là Laru chan!
Bạn có biết Fugu không? Vâng, chính là loài cá độc chết người đó.
Chất độc của cá rất nguy hiểm. Người ta nói rằng chất độc (tetrodotoxin) mạnh gấp 1.000 lần xyanua và không thể giải độc hiệu quả. Thậm chí tệ hơn, không có thuốc giải độc.
Tetrodotoxin là một trong những chất độc thần kinh mạnh nhất. Sau khi uống thuốc độc, bạn sẽ cảm thấy dị cảm ở mặt và chân tay. Chóng mặt, tê, buồn nôn, nôn và tiêu chảy cũng có thể xảy ra. Sau đó, bạn cảm thấy khó thở hoặc thở gấp và nhịp tim bất thường.
Cuối cùng, hơi thở và nhịp tim của bạn sẽ ngừng đập. Và điều khủng khiếp là bạn vẫn hoàn toàn tỉnh táo cho đến phút cuối cùng.
Những gì bạn có thể làm để sống sót là chỉ được hỗ trợ hô hấp và chăm sóc hỗ trợ cho đến khi chất độc được bài tiết qua nước tiểu. Thật là một con cá khủng khiếp!
Nhưng bạn có biết trên thế giới còn tồn tại một nền văn hóa ăn cá quỷ dữ như vậy không?
Đúng. Đó là Nhật Bản.
Trên thực tế, ngoài Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc và Singapore cũng có văn hóa ăn cá nóc. Nhưng đặc biệt niềm đam mê ăn Fugu của người Nhật đứng trên phần còn lại.
Lịch sử ăn Fugu ở Nhật Bản
Người ta tin rằng người Nhật đã ăn fugu từ thời cổ đại. Lịch sử của fugu bắt nguồn từ thời Jomon, một thời điểm trong lịch sử Nhật Bản (14.000-300 TCN). Điều này được xác nhận bởi thực tế là nhiều xương fugu đã được tìm thấy trong các lớp vỏ sò có niên đại từ thời Jomon.
Fugu đã được yêu thích ở Nhật Bản từ thời cổ đại và có rất nhiều câu chuyện thú vị trong lịch sử.
Một trong những lãnh chúa samurai nổi tiếng nhất Toyotomi Hideyoshi trong thời kỳ Sengoku, đã cấm ăn fugu sau khi một số người chết thảm khốc trong quân đội của mình bằng cách ăn cá. Nhưng loài cá nguy hiểm này cũng thu hút mọi người trong thời gian cấm đoán đó, vì vậy một số ghi chép cho thấy người ta đã bí mật ăn fugu mặc dù một số hình phạt rất khắc nghiệt. Người ta nói rằng, ở Choshu Domain, một người vi phạm đã bị chính quyền tịch thu tài sản của họ!
Năm 1882, chính phủ một lần nữa ban hành sắc lệnh cấm ăn fugu, quy định rằng những người ăn fugu sẽ bị phạt tù và phạt tiền.
Tuy nhiên, người ta nói rằng mọi người vẫn tiếp tục ăn cá nóc.
Có một tình tiết thú vị diễn ra khi lệnh cấm ăn fugu được dỡ bỏ.
Năm 1887, thủ tướng đầu tiên của Nhật Bản Ito Hirobumi lưu trú tại Shunpanro thuộc tỉnh Yamaguchi. Thật không may, vào ngày anh ấy đến, biển động đến nỗi không có cá tươi nào có thể cung cấp được — ngoại trừ fugu. Bà chủ nhà trọ biết rằng bà sẽ bị trừng phạt nếu đưa fugu cho anh ta, nhưng bà đã làm. Tuy nhiên, ông đã rất ấn tượng bởi hương vị và ngưỡng mộ nó, vì vậy ông quyết định dỡ bỏ lệnh cấm vào năm 1888. Và kể từ đó, văn hóa ăn cá nóc đã dần hồi sinh trong công chúng.
Làm thế nào để ăn?
Có rất nhiều loài fugu trên thế giới, khoảng 100 loài trên khắp thế giới và khoảng 50 loài trên khắp Nhật Bản. Trong số này, 22 loài được phép sử dụng cho con người.
Nhật Bản ăn nhiều loại fugu, nhưng khi nói đến việc ăn fugu trong nhà hàng, người ta thường chỉ ra “torafugu”. Torafugu còn được gọi là vua của cá nóc và được coi là ngon và đắt nhất.
Giờ đây, công nghệ nuôi trồng thủy sản đã được thiết lập, bạn có thể thưởng thức cá nóc quanh năm!
Ở Nhật Bản, cần phải có giấy phép để phục vụ các món fugu và các đầu bếp lành nghề sẽ chế biến chúng để bạn có thể thưởng thức mà không cần gọi xe cấp cứu!
- Fugu sashimi
Còn được gọi là Tessa. Nguồn gốc của nó là Teppo (súng trong tiếng Nhật) Sashimi. Cái tên Tessa bắt nguồn từ việc một người đàn ông sẽ chết nếu trúng phải chất độc đó, giống như bị bắn bằng súng. Nó thường được phục vụ với ponzu (nước sốt Nhật Bản làm từ nước ép cam quýt và nước tương ), giúp món ăn có kết cấu dai và hương vị cá nóc thơm ngon.
- Lẩu
Chúng còn được gọi là Tecchiri. Cái tên này bắt nguồn từ teppo đã đề cập ở trên và Chiri-nabe, dùng để chỉ một cái nồi chứa phi lê cá. Fugu chủ yếu được ăn vào mùa đông, và thưởng thức món fugu Tecchiri nóng hổi cùng mọi người trong mùa lạnh ở Nhật Bản chắc chắn sẽ là một kỷ niệm tuyệt vời!
- Zosui (cháo gạo)
Sau khi ăn lẩu, người ta thường kết thúc bữa ăn với zosui. Đây là món súp với cơm và trứng đánh trong nước dùng cá nóc. Nó thường được nêm với muối và nước tương, nhưng bạn cũng có thể thêm ponzu còn sót lại và các loại gia vị để có hương vị khác.
- Karaage (cá rán kĩ)
Giòn ở bên ngoài và mịn ở bên trong. Nó có kết cấu và hương vị không thể tìm thấy ở bất kỳ loại cá nào khác. Nó hơi giống thịt gà, nhưng với cảm giác thịt cá trắng độc đáo được xé thành từng miếng, đây là món nhất định phải thử!
- than nướng
Nướng, với hương vị đậm đặc, cũng được xem xét. Nếu bạn có chỗ trong bụng, bạn nên thử món này, món mà bất kỳ phương pháp nấu ăn nào khác không thể nếm được.
- Shirako (milt)
Có một số cách để ăn shirako, bao gồm nướng, tempura và sashimi. Bạn có thể tìm thấy các sản phẩm đông lạnh rẻ tiền tại các siêu thị, nhưng tôi thực sự khuyên bạn nên thử những sản phẩm tươi ngon nhất tại nhà hàng fugu. Nó không có mùi tanh và có vị kem và rất ngon. Bạn có thể cảm thấy sợ hãi khi nghĩ đến mùi vị của cá, nhưng tôi thực sự khuyên bạn nên làm như vậy. Nó nổi tiếng đến nỗi khi nhắc đến fugu vào mùa đông, người ta nghĩ ngay đến shirako, một món ăn chắc chắn sẽ cháy hàng.
- Fin Sake
Vây cá nóc được làm khô và từ từ làm khô, sau đó cho vào rượu sake nóng, đốt lửa và hấp trong một thời gian ngắn. Chiết xuất của cá nóc được ngấm vào rượu sake, mang lại hương vị đậm đà. Thành thật mà nói, đây có lẽ là loại rượu sake yêu thích của tôi. Nếu bạn có thể uống rượu sake, hãy thử nó!
- Skin sashimi
Da fugu được đun sôi trong nước nóng và cắt thành dải mỏng. Tận hưởng kết cấu giàu collagen của da.
Những nơi bạn có thể ăn fugu
Dưới đây là một số nơi bạn có thể ăn cá nóc ở Nhật Bản. Trên thực tế, có rất nhiều nhà hàng fugu ở Nhật Bản. Tôi sẽ chỉ cho bạn một số địa điểm nổi tiếng nhất và tương đối dễ tiếp cận.
Vâng, đây là nhà hàng đã xuất hiện trong tập phim Ito Hirobumi mà tôi đã đề cập trước đó. Nhà hàng này, với chi nhánh chính ở Shimonoseki, Yamaguchi, nổi tiếng là nhà hàng đầu tiên ở Nhật Bản được cấp phép chính thức để phục vụ món cá nóc. Ngoài ra còn có các nhà hàng ở các thành phố lớn của Nhật Bản, Tokyo và Osaka.
Bạn có thể đặt trước qua trang web tiếng Anh, vậy tại sao không biến nó thành một trải nghiệm đáng nhớ ở Nhật Bản?
Đây là một nơi tương đối rẻ để thưởng thức fugu, với các chi nhánh chủ yếu nằm ở khu vực Kanto (Tokyo, Saitama, Chiba và Kanagawa). Nhà hàng này nổi tiếng với bể cá fugu giống như thủy cung ở phía trước!
Việc đặt trước có thể được thực hiện thông qua trang web tiếng Anh này, vì vậy hãy xem qua!
Nhà hàng này có mặt rộng rãi bên ngoài khu vực Kanto, vì vậy có thể dễ dàng tiếp cận hơn khi đến bên ngoài Tokyo. Tôi cũng thấy rằng họ cũng đang hoạt động ở Trung Quốc và Singapore, ngoài Nhật Bản.
Việc đặt trước có thể được thực hiện thông qua trang web tiếng Anh này, vì vậy hãy xem qua!
Tôi hy vọng bạn sẽ thử fugu như một kỷ niệm trong chuyến thăm Nhật Bản của bạn!
Tạm biệt!
