Contents
Let’s travel!
Yappi!
นี่คือ LARU!
คุณรู้จักฟูกูไหม? ใช่ มันคือปลามีพิษร้ายแรงตัวนั้น
พิษของปลานั้นร้ายแรงถึงตายได้ กล่าวกันว่าพิษ (tetrodotoxin) มีฤทธิ์รุนแรงกว่าไซยาไนด์ถึง 1,000 เท่า และไม่สามารถล้างพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ ที่แย่กว่านั้นคือไม่มียาแก้พิษ
Tetrodotoxin เป็นหนึ่งในพิษของ neurotoxin ที่ทรงพลังที่สุด เมื่อคุณได้รับยาพิษ คุณจะรู้สึกถึงอาชาที่ใบหน้าและแขนขา อาจมีอาการวิงเวียนศีรษะ มึนงง คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสียร่วมด้วย ต่อมาคุณรู้สึกหายใจลำบากหรือหายใจถี่และจังหวะการเต้นของหัวใจผิดปกติ
ในที่สุดการหายใจและการเต้นของหัวใจของคุณจะหยุดลง และที่น่าสยดสยองก็คือคุณยังมีสติสัมปชัญญะอยู่จนถึงที่สุด
สิ่งที่คุณทำได้เพื่อเอาชีวิตรอดมีเพียงการช่วยหายใจและการดูแลแบบประคับประคองจนกว่าพิษจะถูกขับออกทางปัสสาวะ ปลาอะไรน่ากลัว!
แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามีวัฒนธรรมที่กินปลาปีศาจแบบนี้อยู่ในโลก?
ใช่. มันคือประเทศญี่ปุ่น
จริงๆ แล้ว นอกจากญี่ปุ่นแล้ว จีน เกาหลี สิงคโปร์ ก็มีวัฒนธรรมการกินปลาปักเป้าเช่นกัน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งความหลงใหลในการรับประทาน Fugu ของชาวญี่ปุ่นนั้นอยู่เหนือสิ่งอื่นใด
ประวัติการกินฟุกุในญี่ปุ่น
มีความเชื่อกันว่าชาวญี่ปุ่นรับประทานปลาฟุงุมาตั้งแต่สมัยโบราณ ประวัติของฟุงุย้อนกลับไปในสมัยโจมง ซึ่งเป็นช่วงเวลาหนึ่งในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่น (14,000-300 ปีก่อนคริสตศักราช) สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีการพบกระดูกฟุงุจำนวนมากในเนื้อเปลือกหอยที่มีอายุย้อนไปถึงสมัยโจมง
ฟุงุเป็นที่ชื่นชอบในญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณ และมีเรื่องราวที่น่าตื่นเต้นมากมายในประวัติศาสตร์
โทโยโทมิ ฮิเดโยชิ ลอร์ดซามูไรที่มีชื่อเสียงที่สุดคนหนึ่งในสมัยเซ็นโกคุ ห้ามกินปลาฟุกุหลังจากทหารของเขาเสียชีวิตอย่างน่าสยดสยองด้วยการกินปลา แต่ปลาอันตรายนี้ก็ดึงดูดผู้คนในระหว่างการห้าม ดังนั้นบางบันทึกจึงแสดงให้เห็นว่าผู้คนแอบกินปลาฟุกุ แม้ว่าการลงโทษบางอย่างจะรุนแรงมากก็ตาม ว่ากันว่าใน Choshu Domain ผู้ฝ่าฝืนถูกยึดทรัพย์สินโดยฝ่ายบริหาร!
ในปี พ.ศ. 2425 รัฐบาลได้ออกคำสั่งห้ามรับประทานปลาปักเป้าอีกครั้ง โดยระบุว่าผู้ที่รับประทานปลาปักเป้าจะต้องระวางโทษทั้งจำคุกและปรับ
อย่างไรก็ตาม ว่ากันว่าผู้คนยังคงกินปลาปักเป้าต่อไป
มีตอนหนึ่งที่น่าตื่นเต้นเกิดขึ้นเมื่อการห้ามกินปลาฟุงุถูกยกเลิก
ในปี 1887 Ito Hirobumi นายกรัฐมนตรีญี่ปุ่นคนแรกได้เข้าพักที่ Shunpanro ในจังหวัด Yamaguchi โชคไม่ดีที่วันที่เขามาถึง ทะเลมีคลื่นมากจนปลาสดๆ ไม่สามารถให้ได้ ยกเว้นปลาฟุกุ เจ้าของโรงแรมรู้ว่าเธอจะถูกลงโทษหากเสนอปลาฟุกุให้เขา แต่เธอก็ทำเช่นนั้น อย่างไรก็ตาม เขาประทับใจในรสชาติและชื่นชมมันมาก ดังนั้นเขาจึงตัดสินใจยกเลิกคำสั่งห้ามในปี 2431 และตั้งแต่นั้นมา วัฒนธรรมการกินปลาปักเป้าก็ค่อย ๆ ฟื้นคืนสู่สาธารณะ
วิธีการกิน?
มีปลาฟุกุหลายสายพันธุ์ในโลก ประมาณ 100 สายพันธุ์ทั่วโลก และประมาณ 50 สายพันธุ์ทั่วญี่ปุ่น ในจำนวนนี้ 22 ชนิดได้รับอนุญาตให้มนุษย์บริโภคได้
ญี่ปุ่นรับประทานฟุกุได้หลากหลายชนิด แต่เมื่อพูดถึงการรับประทานฟุงุในร้านอาหาร มักจะระบุว่า “โทระฟุกุ” โทระฟุกุเรียกอีกอย่างว่าราชาแห่งปลาปักเป้าและถือว่าแพงและอร่อยที่สุด
ตอนนี้เทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงได้ถูกสร้างขึ้นแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาปักเป้าได้ตลอดทั้งปี!
ในประเทศญี่ปุ่น ต้องมีใบอนุญาตจึงจะเสิร์ฟอาหารฟุงุได้ และเชฟผู้ชำนาญจะเตรียมอาหารเหล่านี้เพื่อให้คุณอิ่มอร่อยได้โดยไม่ต้องเรียกรถพยาบาล!
- Fugu sashimi
หรือที่เรียกว่าเทสซ่า ต้นกำเนิดของมันคือ Teppo (ปืนในภาษาญี่ปุ่น) Sashimi ชื่อเทสซ่ามีที่มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ชายจะตายหากถูกพิษนั้น ซึ่งเหมือนกับการถูกยิงด้วยปืน มักจะเสิร์ฟพร้อมกับพอนซึ (ซอสญี่ปุ่นที่ทำจากน้ำส้มและซีอิ๊ว) ซึ่งทำให้จานมีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวได้และมีรสชาติของปลาปักเป้าที่อร่อย
- หม้อไฟ
พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า Tecchiri ชื่อนี้ได้มาจาก teppo ที่กล่าวถึงข้างต้นและ Chiri-nabe ซึ่งหมายถึงหม้อที่มีเนื้อปลา ส่วนใหญ่จะรับประทาน Fugu ในฤดูหนาว และการได้รับประทาน Fugu Tecchiri ร้อนๆ กับทุกคนในช่วงฤดูหนาวในญี่ปุ่นจะเป็นความทรงจำที่ดีอย่างแน่นอน!
- Zosui (โจ๊ก)
หลังหม้อไฟ เป็นเรื่องปกติที่จะจบมื้ออาหารด้วยโซซุย นี่คือซุปกับข้าวและไข่ตีในน้ำซุปปลาปักเป้า มักจะปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊ว แต่คุณยังสามารถเติมพอนซึและเครื่องปรุงที่เหลือเพื่อลิ้มรสรสชาติที่แตกต่างออกไปได้
- Karaage (ปลาทอด
กรอบนอกนุ่มใน มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่หาไม่ได้ในปลาชนิดอื่น มันค่อนข้างเหมือนไก่ แต่ด้วยเนื้อปลาสีขาวที่เป็นเอกลักษณ์ที่แตกเป็นชิ้น ๆ ต้องลอง!
- เตาถ่าน
ย่างที่มีรสชาติเข้มข้นก็ต้องพิจารณาเช่นกัน หากคุณมีที่ว่างในท้อง คุณควรลองเมนูนี้ ซึ่งไม่สามารถลิ้มรสด้วยวิธีการทำอาหารอื่นได้
- Shirako (milt)
มีหลายวิธีในการรับประทานชิราโกะ ได้แก่ ย่าง เทมปุระ และซาซิมิ คุณสามารถหาซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งราคาไม่แพงได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ฉันขอแนะนำให้ลองผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดที่ร้านอาหาร fugu ไม่มีกลิ่นคาวและมีความครีมมี่และอร่อยมาก คุณอาจรู้สึกกลัวกับรสชาติของปลา แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง มีชื่อเสียงมากจนเมื่อพูดถึงปลาฟุงุในฤดูหนาว พวกเขานึกถึงชิราโกะ อาหารที่จะขายหมดเกลี้ยงอย่างแน่นอน
- ฟินสาเก
ครีบของฟุงุจะแห้งและค่อยๆ แห้ง จากนั้นนำไปแช่ในสาเกร้อน จุดไฟ และนึ่งเป็นเวลาสั้นๆ สารสกัดของฟุงุถูกผสมเข้าไปในสาเก ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น พูดตามตรง นี่น่าจะเป็นสาเกที่ฉันชอบที่สุด หากคุณสามารถดื่มสาเกได้ โปรดลอง!
- Skin sashimi
หนังของฟุงุต้มในน้ำร้อนแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ เพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสที่อุดมด้วยคอลลาเจนของผิว
สถานที่ที่คุณสามารถกินฟุกุได้
ต่อไปนี้คือสถานที่บางแห่งที่คุณสามารถรับประทานฟุงุในญี่ปุ่นได้ ที่จริงแล้วมีร้านฟุงุมากมายในญี่ปุ่น ฉันจะแสดงให้คุณเห็นบางส่วนที่มีชื่อเสียงที่สุดและเข้าถึงได้ง่าย
ใช่ นี่คือร้านอาหารที่ปรากฏในตอน Ito Hirobumi ที่ฉันพูดถึงก่อนหน้านี้ ร้านอาหารแห่งนี้มีสาขาหลักในชิโมโนเซกิ ยามากุจิ มีชื่อเสียงในฐานะร้านอาหารแห่งแรกในญี่ปุ่นที่ได้รับใบอนุญาตอย่างเป็นทางการให้เสิร์ฟอาหารปลาปักเป้า นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารในเมืองใหญ่ของญี่ปุ่นอย่างโตเกียวและโอซาก้าอีกด้วย
สามารถจองได้ผ่านเว็บไซต์ภาษาอังกฤษ ดังนั้นทำไมไม่ลองสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำในญี่ปุ่นดูล่ะ?
ที่นี่เป็นสถานที่ที่ราคาไม่แพงสำหรับการเพลิดเพลินกับฟุงุ โดยมีสาขาส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่คันโต (โตเกียว ไซตามะ ชิบะ และคานางาวะ) ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องตู้ปลาฟุกุที่เหมือนตู้ปลาอยู่ตรงหน้า!
สามารถจองผ่านเว็บไซต์ภาษาอังกฤษนี้ ดังนั้นโปรดดู!
ร้านอาหารนี้มีให้บริการอยู่ทั่วไปนอกเขตคันโต ดังนั้นจึงอาจเข้าถึงได้ง่ายกว่าเมื่อไปนอกโตเกียว ฉันยังเห็นว่าพวกเขายังดำเนินงานในจีนและสิงคโปร์นอกเหนือจากญี่ปุ่นด้วย
สามารถจองผ่านเว็บไซต์ภาษาอังกฤษนี้ ดังนั้นโปรดดู!
ฉันหวังว่าคุณจะลองฟุกุเพื่อเป็นความทรงจำในการมาเยือนญี่ปุ่นของคุณ!
ลาก่อน!
