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야피!

라루 짱입니다!

복어를 아시나요? 네, 복어는 치명적인 독을 가진 물고기입니다.

복어의 독은 매우 치명적이며, 이 독(테트로도톡신)은 청산가리보다 1,000배나 더 강력하고 해독이 어렵다고 한다. 더 큰 문제는 해독제가 없다는 것이다.

테트로도톡신은 가장 강력한 신경독 중 하나다. 독을 복용하면 얼굴과 팔다리에 마비를 느낀다. 어지럼증, 마비, 메스꺼움, 구토, 설사도 발생할 수 있다. 그 후 호흡곤란, 숨가쁨, 비정상적인 심장박동을 느끼고 결국 호흡과 심장박동이 멈춘다. 그리고 무서운 것은 마지막까지 의식이 완전히 유지된다는 것이다.

생존을 위해 할 수 있는 일은 독이 소변으로 배설될 때까지 호흡 보조와 지지 요법을 받는 것뿐이다. 정말 무시무시한 물고기다!

하지만 일본에서는 이런 복어를 많이 먹는다고 한다!

일본에서 복어를 먹기 시작한 역사

일본인은 고대부터 복어를 먹어온 것으로 알려져 있습니다. 복어의 역사는 일본 역사에서 조몬 시대(기원전 14,000-300년)로 거슬러 올라갑니다. 조몬 시대의 조개껍데기에서 복어 뼈가 많이 발견되었다는 사실이 이를 증명합니다.

복어는 예로부터 일본에서 사랑받아 왔으며, 역사 속에는 흥미로운 이야기가 많이 있습니다.

전국 시대의 가장 유명한 사무라이 영주 중 한 명인 도요토미 히데요시는 복어를 먹은 군대의 사망자 수가 엄청나게 많아지자 복어 섭취를 금지했습니다. 그러나 이 위험한 생선은 금지 기간 동안에도 사람들을 끌어들였기 때문에 일부 기록에는 가혹한 처벌에도 불구하고 사람들이 몰래 복어를 먹었다는 기록이 있습니다. 조슈번에서는 이를 위반한 사람은 관청에 의해 재산을 몰수당했다고 합니다!

1882년 정부는 복어를 먹은 사람은 징역형과 벌금형에 처한다는 복어 식용 금지령을 다시 내렸고, 복어를 먹은 사람은 징역형과 벌금형에 처해졌습니다.

그러나 사람들은 복어를 계속 먹었다고 합니다.

복어 식용 금지령이 해제되었을 때 일어난 흥미로운 에피소드가 있습니다.

1887년, 초대 일본 총리 이토 히로부미는 야마구치 현의 슌판로에 머물렀습니다. 불행히도 그가 도착한 날은 바다가 너무 거칠어 복어를 제외한 어떤 신선한 생선도 잡을 수 없었습니다. 복어를 주면 벌을 받을 줄 알았지만 그녀는 복어를 주었습니다. 하지만 복어의 맛에 감탄하고 감탄한 그는 1888년 금지령을 해제하기로 결정합니다. 그 이후로 복어 먹는 문화가 점차 대중적으로 부활하게 되었습니다.

어떻게 먹나요?

복어는 전 세계에 약 100종, 일본에는 약 50종이 서식하는 등 많은 종류가 있습니다. 이 중 식용으로 허용된 복어는 22종입니다.

일본에서는 다양한 복어를 먹지만, 식당에서 복어를 먹을 때는 보통 “토라후구”라고 표시합니다. 토라후구는 복어의 왕이라고도 불리며 가장 비싸고 맛있는 것으로 알려져 있습니다.

지금은 양식 기술이 발달하여 일년 내내 복어를 즐길 수 있습니다!

일본에서는 복어를 제공하기 위해선 면허를 취득해야 하며, 숙련된 요리사가 조리하기 때문에 독에 대한 걱정은 하지 않아도 됩니다!

복어 회

Tessa라고도 한다. 테사의 어원은 테포(Teppo, 일본어로 총) 회. 테사라는 이름은 총에 맞은 것처럼 독에 맞으면 사람이 죽는다는 데서 유래했다. 보통 폰즈(감귤류 과즙과 간장으로 만든 일본식 소스)를 곁들여 먹으면 쫄깃쫄깃한 식감과 맛있는 복어의 풍미를 즐길 수 있다.

전골

테치리라고도 한다. 위의 테뽀와 생선살을 넣은 냄비를 가리키는 ‘치리나베(ちり鍋)’에서 유래한 이름이다. 복어는 주로 겨울에 먹는데, 일본의 추운 계절에 따뜻한 복어를 함께 먹는 것은 분명 좋은 추억이 될 것이다.

잡탕죽

훠궈가 끝나면 조스이로 식사를 마무리하는 것이 일반적입니다. 복어 국물에 밥과 달걀을 풀어 끓인 수프입니다. 소금과 간장으로 간을 하는 경우가 많지만, 남은 폰즈와 조미료를 넣어 다른 맛을 낼 수도 있습니다.

카라아게

겉은 바삭하고 속은 폭신폭신합니다. 다른 생선에서는 찾아볼 수 없는 식감과 풍미를 가지고 있습니다. 닭고기와 비슷하지만 바삭바삭하게 부서지는 흰살 생선 특유의 느낌으로 꼭 먹어봐야 할 음식입니다!

숯불구이

농축된 풍미가 있는 구이도 고려해야 합니다. 다른 요리 방법으로는 맛볼 수 없는 이 구이는 위장에 여유가 있다면 꼭 시도해 보세요.

곤이

곤이 구이, 튀김, 회 등 여러 가지 방법으로 먹을 수 있습니다. 슈퍼마켓에서 저렴한 냉동 제품을 찾을 수 있지만 복어 식당에서 가장 신선한 것을 맛보는 것이 좋습니다. 비린내가 나지 않고 크리미하고 매우 맛있습니다. 비린내가 난다는 생각에 주눅이 들 수도 있지만 강력히 추천합니다. 겨울철 복어하면 곤이 떠올릴 정도로 유명해서 매진되는 요리입니다.