Contents
Let’s travel!
Yappi!
This is Laru!
Apakah Anda tahu Fugu? Ya, itu adalah ikan beracun yang mematikan itu.
Racun ikan ini sangat mematikan. Racunnya (tetrodotoksin) 1.000 kali lebih kuat daripada sianida dan tidak dapat didetoksifikasi secara efisien. Lebih buruk lagi, tidak ada penawarnya.
Tetrodotoksin adalah salah satu racun neurotoksin yang paling kuat. Setelah Anda meminum racun ini, Anda akan merasakan paraesthesia di wajah dan anggota tubuh Anda. Pusing, mati rasa, mual, muntah, dan diare juga dapat terjadi. Kemudian, Anda merasa kesulitan bernapas atau sesak napas dan irama jantung yang tidak normal.
Pada akhirnya, pernapasan dan detak jantung Anda akan berhenti. Dan yang mengerikan adalah Anda tetap sadar sepenuhnya sampai akhir.
Yang bisa Anda lakukan untuk bertahan hidup hanyalah mendapatkan bantuan pernapasan dan perawatan suportif sampai racunnya dikeluarkan melalui urin. Sungguh ikan yang mengerikan!
Tapi tahukah Anda bahwa ada sebuah budaya yang memakan ikan setan seperti itu di dunia?
Ya, itu adalah Jepang.
Sebenarnya, selain Jepang, Cina, Korea, dan Singapura juga memiliki budaya makan ikan buntal. Namun, kegemaran orang Jepang dalam menyantap ikan buntal berada di atas yang lainnya.
Sejarah makan Fugu di Jepang
Dipercaya bahwa orang Jepang telah makan fugu sejak zaman kuno. Sejarah fugu dimulai sejak zaman Jomon, sebuah masa dalam sejarah Jepang (14.000-300 SM). Hal ini dikonfirmasi oleh fakta bahwa banyak tulang fugu yang ditemukan di dalam cangkang kerang yang berasal dari zaman Jomon.
Fugu telah dicintai di Jepang sejak zaman kuno, dan ada banyak kisah menarik dalam sejarahnya.
Salah satu penguasa samurai paling terkenal, Toyotomi Hideyoshi, pada zaman Sengoku, melarang makan ikan fugu setelah banyak pasukannya yang tewas akibat memakan ikan tersebut. Namun, ikan berbahaya ini juga menarik perhatian orang-orang selama larangan tersebut, sehingga beberapa catatan menunjukkan bahwa orang-orang tetap memakan ikan fugu secara diam-diam meskipun hukumannya sangat keras. Dikatakan bahwa, di Domain Choshu, seorang pelanggar akan disita harta bendanya oleh pemerintah!
Pada tahun 1882, pemerintah kembali mengeluarkan dekrit yang melarang makan fugu, yang menyatakan bahwa mereka yang makan fugu akan dihukum penjara dan denda.
Namun, konon orang-orang tetap memakan ikan buntal.
Ada sebuah episode menarik yang terjadi ketika larangan makan ikan buntal dicabut.
Pada tahun 1887, perdana menteri Jepang pertama, Ito Hirobumi, tinggal di Shunpanro di prefektur Yamaguchi. Sayangnya, pada hari kedatangannya, laut sedang berombak sehingga tidak ada ikan segar yang bisa disajikan-kecuali ikan fugu. Pemilik penginapan tahu bahwa ia akan dihukum jika menawarkan ikan fugu kepadanya, tetapi ia tetap melakukannya. Namun, dia sangat terkesan dengan rasanya dan mengaguminya, sehingga dia memutuskan untuk mencabut larangan tersebut pada tahun 1888. Dan sejak saat itu, budaya makan ikan buntal mulai bangkit kembali di kalangan masyarakat.
Bagaimana cara makannya?
Ada banyak spesies ikan fugu di dunia, sekitar 100 spesies di seluruh dunia, dan sekitar 50 spesies di Jepang. Dari jumlah tersebut, 22 spesies diizinkan untuk dikonsumsi manusia.
Orang Jepang makan berbagai macam fugu, tetapi ketika berbicara tentang makan fugu di restoran, biasanya yang dimaksud adalah “torafugu”. Torafugu juga disebut sebagai raja ikan buntal dan dianggap sebagai ikan yang paling mahal dan lezat.
Sekarang, setelah teknologi akuakultur berkembang, Anda dapat menikmati fugu sepanjang tahun!
Di Jepang, diperlukan lisensi untuk menyajikan hidangan fugu, dan koki yang terampil menyiapkannya sehingga Anda dapat menikmatinya tanpa perlu memanggil ambulans!
- Sashimi ikan fugu
Juga dikenal sebagai Tessa. Asalnya adalah Teppo (pistol dalam bahasa Jepang) Sashimi. Nama Tessa diambil dari fakta bahwa seorang pria akan mati jika terkena racun tersebut, yang sama dengan ditembak dengan pistol. Sashimi ini sering disajikan dengan ponzu (saus Jepang yang terbuat dari jus jeruk dan kecap asin), yang memberikan tekstur kenyal dan rasa ikan buntal yang lezat.
- Panci panas
Mereka juga dikenal sebagai Tecchiri. Nama ini berasal dari teppo yang disebutkan di atas dan Chiri-nabe, yang mengacu pada panci yang berisi fillet ikan. Fugu biasanya dimakan pada musim dingin, dan menyantap Tecchiri fugu panas bersama semua orang selama musim dingin di Jepang pasti akan menjadi kenangan yang luar biasa!
- Zosui (bubur nasi)
Setelah makan hot pot, biasanya hidangan ditutup dengan zosui. Ini adalah sup dengan nasi dan telur kocok dalam kaldu ikan buntal. Biasanya dibumbui dengan garam dan kecap asin, tetapi Anda juga dapat menambahkan sisa ponzu dan bumbu untuk merasakan rasa yang berbeda.
- Karaage (ikan goreng)
Renyah di luar dan lembut di dalam. Ikan ini memiliki tekstur dan rasa yang tidak dapat ditemukan pada ikan lainnya. Rasanya sedikit mirip dengan ayam, tetapi dengan rasa ikan daging putih yang unik yang hancur menjadi beberapa bagian, Anda harus mencobanya!
- Panggangan Arang
Panggang, dengan rasa yang pekat, juga harus dipertimbangkan. Jika Anda memiliki ruang di perut Anda, Anda harus mencoba yang satu ini, yang tidak dapat dicicipi dengan metode memasak lainnya.
- Shirako (milt)
Ada beberapa cara untuk menyantap shirako, termasuk dipanggang, tempura, dan sashimi. Anda dapat menemukan produk beku yang murah di supermarket, tetapi saya sangat merekomendasikan untuk mencoba yang paling segar di restoran fugu. Fugu tidak berbau amis, lembut, dan sangat lezat. Anda mungkin merasa terintimidasi dengan gagasan tentang rasa ikan, tetapi saya sangat merekomendasikannya. Ikan ini sangat terkenal sehingga ketika orang berpikir tentang fugu di musim dingin, mereka berpikir tentang shirako, hidangan yang pasti akan terjual habis.
- Fin Sake
Sirip ikan fugu dikeringkan dan dibakar secara perlahan, kemudian dimasukkan ke dalam sake panas, dinyalakan, dan dikukus sebentar. Ekstrak ikan fugu dimasukkan ke dalam sake, memberikan rasa yang kaya. Sejujurnya, ini mungkin sake favorit saya. Jika Anda bisa minum sake, silakan mencobanya!
- Sashimi kulit
Kulit ikan fugu direbus dalam air panas dan dipotong tipis-tipis. Nikmati tekstur kulitnya yang kaya akan kolagen.
Tempat-tempat di mana Anda bisa makan fugu
Berikut adalah beberapa tempat di mana Anda bisa makan fugu di Jepang. Sebenarnya, ada banyak restoran fugu di Jepang. Saya akan menunjukkan kepada Anda beberapa yang paling terkenal dan relatif mudah dijangkau.
Ya, ini adalah restoran yang muncul dalam episode Ito Hirobumi yang saya sebutkan sebelumnya. Restoran dengan cabang utama di Shimonoseki, Yamaguchi ini terkenal sebagai restoran pertama di Jepang yang memiliki lisensi resmi untuk menyajikan hidangan ikan buntal. Restoran ini juga memiliki cabang di kota-kota besar di Jepang, Tokyo dan Osaka.
Pemesanan dapat dilakukan melalui situs web berbahasa Inggris, jadi mengapa tidak menjadikannya sebagai pengalaman yang tak terlupakan di Jepang?
Restoran ini merupakan tempat yang relatif murah untuk menikmati fugu, dengan cabang-cabang yang sebagian besar terletak di daerah Kanto (Tokyo, Saitama, Chiba, dan Kanagawa). Restoran ini terkenal dengan tangki ikan fugu yang seperti akuarium di depannya!
Pemesanan dapat dilakukan melalui situs web berbahasa Inggris ini, jadi silakan kunjungi!
Restoran ini tersedia secara luas di luar area Kanto, jadi mungkin lebih mudah diakses ketika berkunjung ke luar Tokyo. Saya juga melihat bahwa mereka juga beroperasi di Cina dan Singapura, selain di Jepang.
Pemesanan dapat dilakukan melalui situs web berbahasa Inggris ini, jadi silakan lihat!
Saya harap Anda akan mencoba fugu sebagai kenangan dari kunjungan Anda ke Jepang!
Sampai jumpa!
