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Yappi!
Je suis Laru chan !
Le Japon est connu pour ses nombreux plats à base de fruits de mer, tels que les sushis, les bols de fruits de mer, les oursins, les œufs de saumon, etc. Je vais maintenant vous présenter les plats à base de crabe !
Le niveau de crabe disponible au Japon est très élevé (et donc très cher), et c’est l’un des plats à ne pas manquer si vous pouvez l’essayer. Dans cet article, nous allons vous présenter les différents types de crabes disponibles au Japon et la manière de les manger.
Tout d’abord, les crabes les plus souvent consommés au Japon sont le crabe des neiges, le crabe des neiges rouge, le crabe royal et le kegani. Tous les crabes sont très attrayants et offrent des goûts et des textures différents.
Principaux types de crabes consommés au Japon
- Crabe des neiges（ズワイガニ zuwai gani）
Il est finement classé par région d’origine et par qualité, et son goût et son prix varient considérablement. Le crabe Matsuba, en particulier celui de la région de San’in, est une marque bien connue au Japon et offre un goût sucré élégant !
- Crabe des neiges rouge （ベニズワイガニ beni zuwai gani）
Il ressemble au crabe des neiges mais a un aspect rougeâtre avant même d’être bouilli. Il est commercialisé à un prix inférieur à celui du crabe des neiges, mais il est également délicieux ! Il vit à environ 1 000 mètres de profondeur par rapport au crabe des neiges, il contient plus d’eau et on dit qu’il perd rapidement sa fraîcheur.
- Le crabe royal rouge (タラバガニ taraba gani)
Ce crabe vit dans le golfe d’Alaska, au nord d’Hokkaido, et est appelé le roi des crabes en anglais en raison de son goût et de sa taille. Sa chair a une texture dodue et est très savoureuse. Mais en fait, ce ne sont pas du tout des crabes. Ce sont des bernard-l’ermite !
- Crabe l’hermite （ケガニ ke gani）
Ce crabe est pêché principalement à Hokkaido et est plus petit que les autres crabes ci-dessus. Il se caractérise par une douceur et une saveur riche que l’on ne retrouve pas dans les autres crabes. On dit que c’est le crabe le plus populaire parmi les habitants d’Hokkaido, célèbre pour ses nombreux débarquements de fruits de mer et de crabes !
Plats à base de crabe au Japon
- Sashimi
Si le crabe est frais, vous pouvez le manger en sashimi. Le sashimi est un excellent moyen de mordre dans une patte de crabe géante et de sentir sa texture ferme, son goût sucré prononcé et sa saveur délicieuse !
- Bouilli
Il s’agit de la façon la plus populaire de manger du crabe et elle est donc très appréciée. Vous pouvez profiter de toute la saveur du crabe. Vous continuerez certainement à en manger sans réfléchir !
- Shabu-shabu
Il s’agit d’un plat à mi-chemin entre le sashimi et le bouilli. Une seule cuisse magnifique est rapidement passée dans la marmite et légèrement cuite avant d’être servie. La douceur du sashimi, combinée à la texture de la cuisse bouillie, en fait un plat délicieux !
- Grillé
La cuisson au gril élimine l’humidité et concentre les saveurs. Il ajoute également un goût salé et sucré. Attention à ne pas griller trop longtemps, sinon la chair se dessèche !
- Miso de crabe
Il s’agit d’un autre plat à la mode au Japon (même s’il est vrai qu’un certain nombre de personnes au Japon ne l’aiment pas). Le miso de crabe se trouve dans la carapace du crabe et est appelé « miso de crabe » en raison de sa ressemblance avec le miso. Il s’agit de l’organe interne du crabe, la partie qui agit comme le foie et le pancréas chez l’homme. Il a une saveur unique et riche et est souvent bouilli, grillé et consommé tel quel ou avec de la chair de crabe. Les crabes femelles ont également des ovaires appelés uchiko, qui sont également très populaires. C’est un plat que vous devriez essayer.
Restaurants recommandés
Voici quelques recommandations pour manger du crabe au Japon !
Il s’agit du restaurant de crabes le plus célèbre du Japon. Le crabe géant qui se déplace devant le restaurant est un point de repère. Outre les plats mentionnés ci-dessus, vous pouvez également y trouver des tempuras, des karaages, des gratins et bien d’autres choses encore !
Il existe dans la région de San’in de nombreuses excellentes auberges japonaises traditionnelles qui proposent des plats à base de crabe et un accueil chaleureux, et j’aimerais vous en présenter une que j’ai eu le plaisir de visiter.
Cette auberge se trouve dans le port de Shibayama, à Hyogo, et certaines chambres sont équipées de bains en plein air !
On peut s’y rendre en train ou en voiture, alors n’hésitez pas à y jeter un coup d’œil !
Bye bye !
